Home » Resep Kue & Snack » Resep Camilan & Snack » Pempek Kapal Selam

Pempek Kapal Selam

iklanRMP1 resep favorit resep camilan snack  Pempek Kapal SelamiklanRMP3 resep favorit resep camilan snack  Pempek Kapal Selam
 Powered by Max Banner Ads 

Bahan Dasar Pempek:

  • 500 gr daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang benar-benar segar)
  • 10 sdm air es
  • 2,5 sdm tepung terigu
  • 150 gr tepung kanji
  • 2 sdt garam

Bahan Isi:

  • 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr)

Bahan Cuko (Saus Pempek):

  • 50 gr asam jawa
  • 150 gr gula merah, iris halus
  • 650 cc air

Bumbu Halus:

  • 20 buah cabai rawit
  • 2 sdm tongcai
  • 4 siung bawang putih
  • 2 sdm ebi, rendam air panas sampai lunak, tiriskan, haluskan

Cara Membuat:

  1. Haluskan ikan dengan saringan yang lembut
  2. Masukkan air es dan garam, aduk sampai lengket, lalu tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel ditangan
  3. Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng, ambil 125 gr adonan pempek, bentuk menjadi cawan/kantung, kemudian pecahkan telur dalam gelas bercorong dan tuangkan telur ke dalam adonan pempek
  4. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya.
  5. Segera masukkan ke dalam air mendidih, rebus sampai mengapung, kemudian angkat dan siram dengan air dingin. Tiriskan dan angin-anginkan
  6. Panaskan minyak goreng yang banyak, masukkan pempek, goreng hingga kekuningan lalu angkat
  7. Potong pempek selagi panas dan sajikan
  8. Cuko : didihkan asam jawa, gula merah dan air di atas api sedang. Setelah gula larut, angkat dan saring
  9. Didihkan lagi, masukkan bumbu halus, masak sampai tidak berbau langu lalu angkat. Simpan di kulkas, pakai keesokan harinya agarnya rasanya lebih mantap

Tips:

  1. Makin segar ikan yang digunakan, makin bagus pempek yang dihasilkan. Simpan ikan dalam freezer
  2. Semakin banyak air yang digunakan, maka semakin banyak kanji yang diperlukan dan hasilnya akan jadi lebih kenyal
  3. Untuk membantu dalam membentuk pempek, lumuri tangan dengan kanji
  4. Menggoreng pempek selalu gunakan minyak yang banyak agar pempek tidak menempel ke wajan, dan akan lebih baik jika menggunakan wajan teflon
  5. Jangan terlalu lama menggoreng pempek agar tidak pecah dan meletus

Incoming search terms:

Share This Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>